主页 > 养生保健 > 地沟油“涮”顾客,小龙坎是专业的

地沟油“涮”顾客,小龙坎是专业的

发表日期:2020-08-04 | 来源 :飞艇公众号,幸运飞艇微信群,幸运飞艇下注群,幸运飞艇交流群 | 点击数: 次 收听:
 

昨天(7 月 16 日),“地沟油”把小龙坎送上了微博热搜,一度让人以为晚上的 315 提前入场。

当时随手一搜,#小龙坎门店两年制售 2 吨地沟油#话题下网友的评论皆义愤填庸,情绪激动。

地沟油“涮”顾客,小龙坎是专业的

事情缘起中国裁判文书网一纸判决书,陕西省榆林市榆阳区人民法院的一则刑事判决书显示,知名火锅品牌小龙坎在榆林一家加盟门店两年间销售给顾客用“地沟油”制成火锅锅底超 2 吨。

法院一审宣判涉案 5 人犯生产、销售有毒、有害食品罪,分别判处有期徒刑 10 个月到 2 年 4 个月不等,并处罚金 2 万元到 17 万元。

7 月 13 日,成都小龙坎餐饮管理有限公司曾在其官方微博发布一份声明,称对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”。

然而,这已经是小龙坎第二次因为“地沟油”问题上热搜。

早在 2018 年 5 月,网上便有人曝光小龙坎在吉林长春、黑龙江哈尔滨、江西南昌 3 家门店利用大桶收集底油,存在肉类即将过期、餐具不消毒等问题。

两年时间,小龙坎坚持做一家“虚心接受,诚心不改”的餐饮企业,依旧在用地沟油“涮”顾客。

地沟油“涮”顾客,小龙坎是专业的

地沟油成“财富密码”

“地沟油”又被业内人士称为“毛油”,狭义上指下水道中的油腻漂浮物或饭店、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油;广义上还包含劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼出的油或多次油炸已然变质的油、使用后已经废弃的油料。

1998 年,有关“地沟油”黑作坊的新闻才开始进入人们的视线。

彼时,城市下水道已经成为一些人的“财富密码”——掏油工每天从酒楼、饭店附近下水道捞取大量暗淡、浑浊且略呈褐红色的膏状物,经过滤、加热、沉淀、分离等一些操作,便能让这些散发恶臭的“垃圾”变身为油,再送往黑作坊提纯。

另一主要来源,掏油工会去餐馆后厨拉“潲水”,从中挑出一次性筷子、骨头、卫生纸等杂物,持续搅拌并用勺子舀出浮油,待浮油囤积到一定量便送往黑作坊炼制。

两者中,饭店的“潲水”油在地沟油市场最受欢迎,一是其出油率高,二是不需怎么除臭。因此,各大餐馆的厨房是掏油工的必争地。

如今,饭店“潲水”也从免费逐渐变为收费。

一位餐饮从业者告诉虎嗅,“每家酒楼、饭店后厨都有隔油槽,主要是隔离油和杂质让水通过,每隔一段时间就要清理,但隔油槽定期清理工作一般是与当地一些个体户合作,他们每月给厨师或者老板几十到几百元不等。”

这些黑作坊是如何将“地沟油”变废为宝的呢?

其实,黑作坊对“地沟油”的加工过程并不涉及什么复杂工艺,更没有什么标准。新华网在《揭秘“地沟油”黑幕:提炼者月收入超 6000 元》的调查稿件中写道:

“一口锅反复加热至沸腾,分量轻的油污会自动漂浮至上层,待冷却后捞出。将捞出的油再次加入水煮,称之为“洗油”。

反复“洗油”数次,再煮沸加入葱段、大料等调料去除废油中的腥臭味道,之后肮脏污秽的“地沟油”就会变得清亮、无异味,灌桶后便摇身一变成了“食用油”,再次返回餐桌。”

只不过,现在手法更为高明,油贩子会用碳酸氢钙去除杂质,用碱中和酸性,最后用高活性的吸附剂脱色,油立刻就会变得很清亮,目测和大豆油、色拉油基本没差别。

当然,这种炼制出来的油不能直接使用,需要与纯油按一定比例进行勾兑才能使用。也因此,餐饮行业流传着"油兑油,神仙愁"这样一句俗语。

就这样,废油从后厨、下水道流出去后,转了一圈又流回了餐桌上。

地沟油“涮”顾客,小龙坎是专业的

而且,油贩子避讳喊产品为“地沟油”,他们对深加工时的油称为“毛油”,出厂后称为“红油”,销售时称为“米糠油”、“棉籽油”,应付政府监管部门时则称为“饲料用油”。

2012 年,最高人民法院、最高人民检察院、公安部联合下发《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》,明确要求“对具有累犯、前科、共同犯罪的主犯、集团犯罪的首要分子等情节,以及犯罪数额巨大、情节恶劣、危害严重,群众反映强烈,给国家和人民利益造成重大损失的犯罪分子,依法严惩,罪当判处死刑的,要坚决依法判处死刑”。

地沟油犯罪最高可判死刑,这样的量刑标准不可谓不严厉。然而,明知地沟油有毒情况下,一些餐饮老板还是冒着违法风险去使用,根本原因在于为了节省成本——餐饮业竞争激烈,人流密集处小吃店林立,而这些涮、炸类餐饮店面除开人力和店面费,最大成本就在于油和食材。

网上有调查显示,从餐厨垃圾中提炼 1 吨“地沟油”,成本仅 300 元左右。这些掏“地沟油”的人看似不起眼,实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。一个人通常每天能掏 4 桶,回收提炼之后,就算只按食用油市场价格的一半出售,每月也能赚 1 万多元。

地沟油“涮”顾客,小龙坎是专业的

地沟油有多“毒”?

2010 年,中国青年报曾做过一期《围剿地沟油》的报道,轰动一时。当时,报道中披露的数据是——每年有 200 万到 300 万吨“地沟油”流回餐桌。

如果百万吨“地沟油”流向餐桌这样的新闻无法触动你,大概是因为大多数人还不清楚“地沟油”到底有多“毒”,建议看看当年李鹏发表在科技生活周刊上的《比三聚氰胺还毒的地沟油》。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,“地沟油”对人体的最大危害并非“地沟”,而是“多次加热”和“氧化”:

“液体的植物油其实并不耐热,在炒菜、油炸温度达到 160℃~300℃ 时,油脂会在加热条件下发生反式异构化、热氧化、热裂解、环化、醚化、聚合等多种反应,温度越高,持续的时间越长,多环芳烃类致癌化合物就越多。

另外,其中的维生素 E 和必需脂肪酸会逐渐损失殆尽,而有害的反式脂肪酸持续增加,饱和脂肪增加,奇形怪状的油脂氧化聚合和环化产物会充斥其中。”

翻译成大白话,反复加热次数越多,产生的强致癌物含量则越高。如果人体长期食用,轻则食物中毒,重则癌变。

或许,很多人会觉得,“吃地沟油致癌”是在危言耸听。

此前,北京市食品安全监控中心对公安部门送检油样出具的检测结论就显示:“地沟油”生产的食用油含有多环芳烃等多种有毒有害物质,具有高致癌性。

飞艇公众号,幸运飞艇微信群,幸运飞艇下注群,幸运飞艇交流群

养生专题

栏目排行

  • 常识
  • 饮食
  • 运动
  • 中医
  • 保健
明星养生